THE EFFECT OF EDIBLE BIRD’S NEST PROTEIN HYDROLYSATE EXTRACT ON ANTI-INFLAMMATORY ACTIVITIES
พิราภรณ์ ทองอ่อน, ดร.กานต์ วงศ์ศุภสวัสดิ์
การศึกษานี้ การนำรังนกที่ผ่านขบวนการสกัดด้วยวิธีไฮโดรไลเซตด้วยน้ำเพื่อให้ได้โมเลกุลโปรตีน ที่มีขนาดเล็ก และให้สารสำคัญในกลุ่มไซอะลิกแอซิด โดยการศึกษานี้ทดสอบความเป็นพิษของสารสกัดรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซต มีค่า IC50 ของสารสกัดรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซทอยู่ที่ 2,602 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร และศึกษาฤทธิ์การต้านการอักเสบโดยดูการยับยั้งไนตริกออกไซด์ของเซลล์มาโครฟาจ (RAW264.7) เมื่อบ่มด้วยสาร LPS ความเข้มข้น 0.1 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร พบว่า รังนกโปรตีนไฮโดรไลเซทความเข้มข้น 10, 20 และ 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรสามารถยับยั้งการสร้างไนตริกออกไซด์ของเซลล์มาโครฟาจ (RAW264.7) ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.1; Mann-Whitney U test) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ได้รับสารสกัดดังกล่าว โดยที่ความเข้มข้นของรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซทที่ 10, 20, 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร มีค่าการยับยั้งไนตริกออกไซด์ได้ 15.3, 28.0, 52.3 ไมโครโมลาร์ ตามลำดับ และมีแนวโน้มของการยับยั้งการสร้างไนตริกออกไซด์ที่สูงขึ้นแปรไปตามขนาดของความเข้มข้นของรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซต
